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Le documentaire «Héros des arènes» nous emmène en voyage dans le sud ensoleillé de la France, en Camargue et en Provence, où se maintient depuis des siècles une coutume unique en son genre, mettant en scène les taureaux semi-sauvages de la région. Au cœr de cette culture profondément ancrée dans la société, il y a la course camarguaise. Lors de cet affrontement sportif entre l'homme et l'animal, qui se déroule sans effusion de sang, de jeunes hommes tentent d'attraper un trophée fixé entre les cornes d'un taureau ou d'une vache. Les bêtes, au caractère belliqueux, réagissent fougueusement et n'hésitent pas à poursuivre les «raseteurs» jusqu'à l'enceinte de l'arène, où les jeunes hommes ne leur réchappent souvent qu'en sautant par-dessus les barricades.

Les taureaux ne sont pas blessés et la compétition est bien plus dangereuse pour les hommes que pour les animaux. Les meilleurs taureaux deviennent de véritables vedettes, et certains ont même été immortalisés par des statues à leur effigie. Les plus vieux d'entre eux finissent leurs jours paisiblement dans les pâturages, au sein de leur troupeau.